Η τρίτη Πέμπτη του Νοέμβρη είναι η μεγαλύτερη μέρα γιορτής του κρασιού παγκοσμίως. Είναι το άνοιγμα των φιαλών των οίνων Nouveau.

Για εμάς είναι το πρώτο άνοιγμα του FRESCO NOUVEAU MANTILARI. Του πρώτου Κρητικού βιολογικού, φρέσκου κόκκινου κρασιού με τη μέθοδο των Nouveau από τον πρωτοπόρο Νίκο Γαβαλά.